目前，我国小麦主产区基本收割完毕，小麦价格一路攀升。以河南省开封市为例，由6月初新麦入市时的1.13元/斤涨至目前的1.22元/斤，短短半个月上涨了0.09元/斤。小麦价格上涨除了种植成本增加、劳动力价格上涨、收购主体多元化等客观因素外，今年还出现了几个新的推动因素。
一是阶段性供给担忧。对于面粉企业而言，2012年小麦由于质量较好，并且期限内质量指标损失小，出库即可加工，而2012年以前的小麦由于质量不佳及陈化等因素不适宜直接加工成面粉。据开封一位面粉企业负责人讲，2012年以前的小麦在加工面粉时多可以掺入5%，剩余的只能卖给饲料行业。目前，国家2012年临储小麦已陆续开始出库，除河南等小麦主产区外，其他省区库存相对有限，而今年小麦入市少3个月以后才能够用于加工面粉，对面粉加工企业来说，近几个月可加工小麦供给相对不足，出现空窗期，将拉动价格上涨。
二是竞争推动。神人助面粉有限公司负责人刘保香说，未来面粉加工企业的竞争已从销售市场的竞争转到粮源的竞争，谁控制了粮源，谁就有了竞争资本。河南既是面粉加工大省也是消费大省，近年来随着五得利等大型面粉企业的不断进驻，粮源的竞争不断加剧，在收购期间企业“抢粮”情况将成为常态，从而推动小麦价格不断上涨。
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